第104回 看護師国家試験 午後 問27 解説

✅ 蛋白質はアミノ酸がつながってできている。

蛋白質はアミノ酸が鎖のようにつながった物質である。体で使うアミノ酸は20種類あり、そのうち体内で作れない必須アミノ酸は食事からとる必要がある。

食べた蛋白質は、そのままの形では吸収されない。胃から小腸へ進むあいだに酵素で少しずつ切られ、アミノ酸や小さなペプチドになって小腸から吸収される。 吸収されたアミノ酸は、筋肉・酵素・抗体・ホルモンなど体をつくる材料として組み立て直される。

• 1

  アミノ酸で構成される。正解

  蛋白質はアミノ酸がつながったもので、その並び順で働きが決まる。

• 2

  唾液により分解される。不正解

  唾液に含まれるアミラーゼが分解するのはデンプン（糖質）である。蛋白質の分解は胃から始まる。

• 3

  摂取するとそのままの形で体内に吸収される。不正解

  大きな分子のままでは腸の壁を通れない。アミノ酸や小さなペプチドまで分解されてから吸収される。

• 4

  生体を構成する成分で最も多くの重量を占める。不正解

  体の重量で最も多いのは水で、成人でおよそ6割を占める。蛋白質はそれに続く成分の1つである。

参考: 系統看護学講座 人体の構造と機能 解剖生理学／系統看護学講座 栄養学